今年も“まめ”に働けますように・・・

2012/ 1/15

 

日本のお正月と言えば、おせち料理にお雑煮ですね。重箱のなかのひとつひとつの料理に、子孫繁栄や五穀豊穣、家内安全などの願いが込められているおせち。なかでも甘く炊いた黒豆は「一年中まめ（元気、勤勉）に働けますように」との意味が込められている一品です。
「畑の肉」と言われるほど良質のタンパク質を含む大豆類、日本でも豆腐、味噌、納豆から餡子や甘納豆など和菓子など、多岐に渡って利用されている食材。豆食文化は、日本だけでなく勿論世界中にあります。フランスのカスレや中東のファラフェル、ブラジルのフェイジョアーダなど数え上げたらきりがありませんね。
サンチョ・パンサでも、レンズ豆、ひよこ豆、白いんげん豆、黒豆など様々な豆を使った煮込み料理は女性を中心に大人気。本場の味を知っているシェフだからこそ出せる、日本の豆料理とはひと味違ったサンチョ・パンサの豆料理。さぁ、サンチョのお豆お料理を食べて、2012年も“まめ”に働き、健康に過ごしましょう！

日替りお豆の煮込み　¥800 (ランチ　¥750)

ハニー・ジンジャーで、体ポッカポカ！

2012/ 1/15

 

毎日寒いですね。こんな季節は、サンチョお勧めドリンク
ハニージンジャー (¥350) と
ハニージンジャーミルク (¥350) を。
生姜の温め効果は食後も３時間は続くそうですよ。
冷え性の方もそうでない方も、生姜を体に取り込んで免疫力アップ！元気に冬を過ごしましょう！

ティータイムにデザートはいかがですか？

2012/ 1/15

 

ティータイムにデザートメニューが復活！どのデザートもおすすめですが、特にシェフのイチ押しはなめらかな口触りが絶品のクリーミープリン！プラス100円でコーヒー・エスプレッソ・紅茶とセットに。

クリーミープリン　¥650

アルゼンチン料理とワインを愉しむ

2011/ 11/24

 

アルゼンチンといえば、牛肉の生産数,消費量が世界一。サンチョがオープンして以来の大人気メニュー　「アルゼンチン風ビーフカツレツ　ミラネサ」もアルゼンチンで最もポピュラーな家庭料理のひとつ。薄く伸ばしたお肉をミルクやハーブで一日漬け込んで、衣をつけてカリッと揚げる。シンプルなお料理ですが、ジューシーなお肉の味がぐっと詰まっていて一度食べたら忘れられない味。

そして、アルゼンチンは世界有数のワイン生産国。赤ワインと言えば王道であるフランス、ボルドー地方、そして北イタリアやスペインのリオハ地方のワインを通な方なら真っ先に思い浮かべるかと思いますが、ワイン生産量世界第5位のアルゼンチンにもコスト・パフォーマンスの高い優れたワインがあるんです。濃厚なアルゼンチンの赤ワイン。数あるワイナリーのなかでもサンチョが今回おすすめしたいのは、近年世界的にも注目されている生産者カテナ (Catena) がつくるアラモス・マルベック・セレクシオン2006 (Alamos Malbec Selección 2006)。ブラックチェリーやミント、そしてチョコレートなどの複雑なアロマを持ち濃厚な口当たりが特徴的ですが、5年間の瓶熟成を経てそのポテンシャルが更に大きく花を開いています。
本場仕込みのサンチョのミラネサ(アルゼンチン風ビーフ・カツレツ)をおつまみに、アンデス山麓を臨むアルゼンチン最大の銘壌地メンドーサに行った気分で、この濃厚な赤ワインを堪能してみませんか？

アルゼンチン風ビーフカツレツ　¥1,100 (ランチ　¥950)
ビーフカツレツ　ナポリ風　¥1,300 (ランチ　¥1,100)
Alamos Malbec Selección 2006 ボトルワイン ¥4,200

土曜日の夜　美味しい食事の後は・・・
ラテンナイト　「サルソン」でラテンを満喫してください！

土曜日ディナータイムにお一人様3000円以上のご飲食で、3Fティエンポ・ホールで開催しているラテンナイト「サルソン」入場券プレゼント！(当日限り有効 | 5月スタート)

サルサ・メレンゲやリズミカルなカリビアンミュージックで思いっきり楽しめる交流パーティ 「SALSON ~ サルソン」。これからラテンダンスに挑戦してみたいな・・・と思っている方も、レッスンを受講している方も、単にカリブの音楽や雰囲気が好き!という方も、みんなに満足してもらえるパーティ、それがティエンポの「サルソン」です。　
■サルソンの情報はこちらで

バルウォーク福岡は、福岡のお店の「おつまみ+1ドリンク」を楽しみながらハシゴする、オトナの遠足

 

バルウォーク福岡は、福岡のお店の「おつまみ+1ドリンク」を楽しみながらハシゴする、オトナの遠足。(2011　春77店舗参加)
食と文化で「福岡のまちをもっと元気に」をコンセプトに開催されるバルウォーク福岡。3回目となる次回の開催は、11月３日 (祝)。　今回はサンチョ・パンサも参加します！とびっきり美味しいおつまみをご用意しますので、お楽しみに。

BARWALK福岡2011 ウェブサイト

スペイン流 食後酒の愉しみ方

2011/ 10/16

秋真っ盛り！　“食欲の秋”と言いますが、ついつい秋の味覚を堪能し過ぎて、食べすぎちゃった・・・なんてことありませんか?　そんな時には“食後酒”がおすすめ。食後酒はスペイン語では“digestivo”。“Digerir (消化する)”からきている言葉です。アルコールには消化を促進させる作用があり、食事の後の疲れた胃に強いアルコールで刺激を与え、消化を促進する効果があるんですよ。

近年、日本でもワイン文化が一般に根付いてブドウ原料の様々なお酒をレストランやバー、酒販店で見かけるようになりました。特にブドウの搾りかすで作った蒸留酒、フランスのマールやイタリアのグラッパなど、通な洋酒党の方には支持されてますが、フランス、イタリアに並ぶワイン生産国スペインにも実は同様のお酒があるんです。その名も“Orujo ~ オルホ”。

そこで、今月はお腹一杯サンチョのお料理を楽しんでもらった後の締めの一杯に、ガリシア地方の白ワインの搾りかすで作った“Orujo de Galicia Blanca ~ オルホ･デ・ガリシア・ブランカ”をおススメします。強いお酒が苦手な方には、甘口のシェリー酒を。そして、食後の一杯は、サンチョの特製のデザートとともに。濃厚な味わいのチーズケーキやほろ苦いカラメルソースが癖になるクリーミー・プリンと是非、ご一緒にお試しください。胃がスッキリしますよ！

 

Orujo de Galicia Blanca　-Martin Codax-　 ショット ¥600

メキシコワインに注目！

2011/ 9/28

メキシコのお酒と言えば・・・　そう「テキーラ!!」。メキシコ通の方ならテキーラやメスカルと同じ竜舌蘭が原料のプルケを思い出されるかもしれません。
しかし、メキシコにもとっても美味しい赤ワインがあるんです！しかも、フランスのボルドーを始め世界中で栽培されている黒ぶどう、カベルネ・ソーヴィニヨンを使った赤ワイン。メキシコ北部の高原地帯、バラス・ヴァレーに本拠を構えるワイナリー、Casa Madero(カーサ・マデロ)は創業なんと1597年!!　南北アメリカ大陸では最も歴史のあるワイナリーなんです。
バラス・ヴァレーは標高1500mの位置にあるため、昼夜の寒暖の差が大きく、優良なブドウを栽培するには適した土地。同じメキシコ北部のバハ・カリフォルニア(カリフォルニア半島の根元にあたる地方)と並ぶワイン生産地になっています。
自社畑で栽培したカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを9対1でブレンドした、カーサ・マデロ・カベルネ・ソーヴィニヨン (2009年) は、熟したプラムやブラックベリーを思わせる芳醇な香りと豊かな果実味、タンニンが程よく口当たりがなめらか。あまり知名度のないメキシコのワインだからと言って侮れない味わいです。

サンチョでは是非、定番のタコス(特に、ビーフやチョリソ)、もしくはとうもろこしと挽肉のグラタン「パステル・デ・マイス」などと合わせてみて下さい!　今月おすすめのコンビネーションです。

 

Casa Madero Cabernet Sauvignon 2009
(カーサ・マデロ・カベルネ・ソーヴィニヨン)
ボトルワイン ¥3,200